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向作物根系以处的营养体表面施用肥料的措施叫做要外施肥。用于叶面施肥的肥料称叶面肥。

叶面肥的营养素主要是弥补土壤施肥的不足，或者是平衡作物的营养，或者是平衡作物的营养，或者是在作物某一生充时期缓慢临时性的供不应求。有些叶面肥中还含有某些生长调节物质，生长调节物质没有营养的特点，只是调节营养元素的吸收、分配和光合作用产物的运转趋向。一般认为在基肥施用不足的情况下，可以选用氮、磷、钾为主的叶面肥；在基肥充足时，可选用以微量元素为主的叶面肥；他可以根据作物的不同，选用含有一此生长调节物质的叶面肥。

由于叶面肥是直接喷施于作物地上部分的表面，与要际施肥不同，没有土壤的缓冲，因此喷施的浓度非常重要。浓度过低，作物接触的营养元素量小，作用不明显，浓度过高，往往灼伤叶片，造成肥害。例如磷酸二氢钾在粮食作上的适度浓度为0.5%－1%，硼砂为0.05%－0.1%

叶面肥的增产幅度，在粮食作物上可达到0.5%－10%，在油料作物上可达到0.5%－15%。果蔬作物上可达到5%－25%。